Esta sopa sienta muy bien en invierno o primavera
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 kg de zanahorias lavadas y cortadas
- 1 puerro lavado y troceado
- 1 ramita de apio lavado y picado fino
- 1 litro de agua
- Sal y pimienta
- 1 manojo de cilantro fresco picado
Modo de preparación
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Freír la cebolla y el ajo durante 5 minutos hasta que se ablanden. Añadir las zanahorias, el puerro y el apio y freír otros 5 minutos. Añadir el agua, la sal y la pimienta y llevar a ebullición. Dejar que hierva despacio durante 30 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar unos 5 minutos. Añadir el cilantro picado y triturar con el robot o batidora. Servir bien caliente. En el plato puedes añadir más cilantro picado y/o nata, queda muy elegante y la hace aún más buena.